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第一章    茶之源

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茶之源----茶的渊源与盛行

我国是茶的故乡,也是区世界茶文化的源头。。穿超了千年历史,从最初的神农尝百草到越来越多的人将饮茶作为居家必备,待客首选 的饮品,茶已经渐渐地融进我们的生活,成为生活中不可缺少的一部分。那么,要想更多地了解茶,就从茶的渊源开始吧。


  茶的渊源与盛行

  从远古时代的神农尝百草,及至今日,现代人对茶的需求越来越广泛,“以茶敬客”也成为生活中最常见的待客礼仪。饮茶习俗,在中国各民族传承已久。


      取茶叶作为饮料,古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说:“神农尝百草,日遇要性七十二毒,得荼(茶)而解之。”


     神农就是炎帝,我们的祖先之日,他尝了一种有剧毒的草,当时他正在烧水水还没有烧开就晕倒了。不知道过了多久,神农在一种沁人心脾的清香中醒了,他艰难地在锅中昌水喝,却发现沸腾的水已经变成了黄绿色,里面还飘着几片绿色的叶子,那清香就从锅里飘来。几个小时后,他身上的剧毒居然解了!神农细心查找之后发现锅的正上方有一棵植物,研究之后又发现了它更多的作用,最后将它取为“茶”。这则于茶的传也没说,可信性有多大,尚不可知。但有一点是明确的,即茶最早是一种药用植物,它的药用功能是解毒。


    两汉时到三国时期,茶已经从巴蜀传到长江中下游。到了两晋南北朝时期,茶叶已被广泛种植,它渐渐地在人们日常生活中居于显著地位,甚至有些地方还出现了以茶为祭的文化风俗。茶已经从普通百姓中进入上层社会,不仅僧人与道家借此修行养生,在当时的文化人中,茶也成为了他们的“新宠”。

  再到了唐代出现了一位名叫陆羽的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验,写了《茶经书。陆羽在书中对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗等作了全面论述。当时他还曾被召进宫,得到皇帝赞赏。唐朝当时注重对外交往,经济开放,因而从各种层面上对茶文化的兴盛起了推波助澜的作用。于是唐代茶道大兴,同时也在我国茶文化发展史中开辟了划时代的意义。


       再到宋代,中国饮茶习俗达到更高地步,茶已经成为“家不可一日无也”的日常饮品之一。上至皇帝,下至士大夫,都有关于茶饮的专著。这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所。其习俗中,最有特色的是斗茶。斗茶,不仅是饮茶方式,也是一种精神文化享受,把饮茶的美学价值提升到一个新的高度。与此同时,茶叶产品不再只是单一的团茶、饼茶形式,先后出现了散茶、末茶。此时,茶文化已然呈现出一派繁荣的景象,并传播到世界各国。


      明清时期,茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其进入清代以后,茶叶出口已经成为了正式的贸易途径,在各国间的销售数量也开始增加。此时,炒青制茶法得到普遍推广,于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”,这就是我们今天所使用的饮茶方法。明朝时还涌现出大量关于茶的诗画、文艺作品和专著,茶与戏剧、曲艺、灯谜等民间文化活动融合起来,茶文化也有了更深层次的发展。


    发展至近代,随着品种越来越丰富,饮用方式越来越多样,茶已成为风行全世界的健康饮品之一,各种以茶为主题的文化交流活动也在世界范围内广泛开展,茶及茶文化的重要性也因此日趋显著。品茶已经成为美好的休闲方式之一,为人们的生活增添了更多的诗情画意,深受各阶层人们喜爱


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