购物车 (0)  
亲,您的购物车空空的哟~
去购物车结算
其他帐号登录: 注册 登录
     明明一品香庐山云雾茶直销
庐山云雾茶产地直销批发零售联系电话:0792-8791257 手机:13694825976 QQ:626843806 淘宝旺旺:chenshuming0792 微信:mmypx6 公众号haoteao
收藏本站
 
新闻详情

第八章  茶艺与茶文化常 识   第四节  茶叶贮藏

浏览数:145 

  有人说,茶叶最纯洁,所以也最易受污染。喝茶有诸多好处,但是茶叶贮藏方法稍有不当,便会很快变质,如变色,退香。虽说这种变质也午不会引起食品安全问题,而且经多年转化可能成为另一种老茶风格,而对于喜欢喝新鲜茶的人就是损失。有的人就爱喝新鲜茶,那么对于茶叶贮藏就应很严谨了;有的人爱喝陈年老茶,而对陈年老茶的贮藏就相对来说简单多了。下面就新鲜茶叶的贮藏问题简要展开讨论。

 (一)茶叶贮藏的环境条件


 茶叶变质陈化是茶叶各种化学成分所氧化,降解,转化的结果,而影响这些化学变化的外部条件是温度,水分,氧气和光线。

 1温度

茶叶中化学成分的化学反应与温度的高低成正比。温度越高,反应速度越快,茶叶陈化的速度就越快。有资料表明:如果茶叶贮藏于10度以下的冷库,可较好地延缓褐变过程。而如果茶叶能干燥地存放于是-20度的冷库,则几乎可完全防止陈化变质。而茶叶存放于是-20度的冷库成本很高,对一家庭来说也不大切实际,而且低温存放茶叶拿出来会由于空气大,经常冷热转换,就大不到存放目的了。所以,一是冷库储存时茶叶很多,二是储存时要包装严密。再次拿出后,放空气中稍微适应环境温度后,再打开取用茶叶。

2湿度

 水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必需条件。有结果显示:当茶叶中水分含量控制在3%以下时,可有效延缓氧化变质;而茶叶中的水分含量超过6%时,陈化速度就显著加快。茶叶加工经过干燥工序后,要求茶叶含量在%5以下,感官上来说,则是要手搓茶叶,能成粉末。若手搓不能成粉,则含量太大,要赶紧进行处理了。

 3 氧气

 氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。所以,茶叶储藏最好能与空气隔绝开。如福建铁观音包揉成团不易碎,大多包装时抽真空,更易保存。

 4,光线

 光的本质是一种能量,光线照射可以加速各种化学反应,对茶叶贮藏产生极为不利的影响到,故茶叶应避光贮藏。除了注意茶叶贮放的地方要通风阴凉外,还要注意茶叶的包装物应选择避光材料。


(二)茶叶贮藏方法

 茶叶是疏松多孔物质,极易吸潮,吸附异味。茶叶变质的基本前提是含水量超标(>5%),受潮的茶叶在高温,透气和光照的作用下会加速陈变。故此,茶叶保质贮藏的基本要求,一是必须把茶叶的含水量降低到5%以下;二是采用特殊的包装材料将经过干燥的茶叶密封起来,严格防止茶叶吸附异味,并放在干燥,低温,避光处贮藏。

 茶叶的贮藏分为大容量茶的贮藏和家庭用茶的贮藏两大类,下面仅介绍适用于茶艺馆和家庭的少量茶叶贮藏方法。

 1,抽气真空贮藏法

 这是近年来茶叶贮藏的主要方法。花不了多少钱就可以购买一台小型家用真空抽气机,另购买一此不易透气的多层复合膜袋(分不同容量大小的),这多为茶叶销售店或茶艺馆所用,顾客买的茶叶装入复合袋内,抽气机在抽气的同时也封住口。复合袋有500克,250克装的,大到2500克,小到5克等。操作得当,可长期保持茶叶新鲜。但是此方法只适用于颗粒型茶叶或其他不怕挤压的茶叶,如铁观音,庐山云雾等,如果是名优细嫩茶或条形茶,这样的抽真空方法就不可以了,这样会把茶叶挤压变形,压碎后就改变了茶叶本来特有的风味。

 2密封贮藏法

如果没有真空抽气机,可买小型手动封口机,用复合袋或封口塑料袋装好茶叶后即封口。若封口后放在冰箱冷藏室内,即使存放一年,茶叶仍然可以芳香如初,色泽如新。此方法适用性较广,因为不抽真空,所以不怕挤压,对条形茶和名优细嫩茶同样适用。

 3罐贮法

 本方法是采用目前市售的各种专用茶叶纸罐,陶瓷罐,紫砂罐,锡罐和铁罐等。纸罐,陶瓷罐,紫砂罐相对来说不密封,多用来取零星茶叶来招待客人或者茶艺表演用。而锡罐由于锡性凉,散热效果好,金属密闭性又强,是用于食品保鲜包装的常用材料。对于常要取用的茶叶,最好用锡罐来贮藏。而相对锡罐来说,铁罐就比较经济实惠了,且密封良好,茶叶存放不但不会散香还会聚香。装茶时要先套一个塑料袋,一定要是没有异味的塑料袋,装好后加盖密封,贴上标签,按自已习惯可写详细点,存放于阴凉避光处。一般铁罐都是容积较大的,因此装的茶量较多,再打开时,香气集中浓郁。存茶用铁罐既经济又实惠。

  4低温贮藏法

  将茶叶密封好放入冰箱冷藏柜,保持在4度左右,可使茶叶保鲜较好。这也是家庭贮藏茶叶简易而实用的好方法。


您好!有什么可以帮您的吗?
 
 
 
 
0000000000000000000

客服在线时间

周一至周五:07-22.00 周六至周日:08-23:00

 陈经理陈经理

联系电话:13694825976 0792-8791257


website qrcode

扫描查看手机版网站

会员登录
登录
其他帐号登录:
我的资料
我的收藏
购物车
0
留言
回到顶部