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第八章  茶艺与茶文化常识   第二节  中外主要饮茶习俗

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  中国茶文化延绵几千年,饮茶习俗多种多样。伴随着中国茶叶走向世界,中国的饮茶方式经过“本土化”改造,又形成了丰富多彩的世界饮茶习俗。

  (一)中国主要饮茶习俗

 如前所述,我国对茶的利用和饮用方式经历了吃茶,喝茶,饮茶和艺茶四大阶段,指的主要是以汉族为代表的饮茶习俗的演变过程。中国是一个多民族的国家,各民族在长期的传统生活中,形成了丰富多彩的饮茶习俗,比藏族的酥油茶,白族的三道茶,土家族的擂茶,蒙古族的奶茶和傣族的竹筒香茶等,无不显示出各民族强烈的文化色彩。

 自西晋以后,汉民族的饮茶方式大多推崇清饮,其方法就是将茶直接用滚开水冲泡,无须在茶汤中加入佐料,追求茶叶原汁本味,认为清饮能保持的纯粹,体现茶的本色,但是广东客家汉族擂茶饮茶习俗又属于例外。我国共有56个史弟民族,“千里不同风,百里不同俗”。由于所处地理环境和历史文化的不同,以及生活风俗的各异,使每个民族的休风俗也各不相同。在生活中,即使是同一民族,在不同地域,饮茶习俗也各有千秋。不过客来敬茶,以茶代酒,用茶示礼,历来是我国民族的饮茶之道。

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