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第六章   茶艺的冲泡程式  第三节,玻璃杯泡法的茶艺程式

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  玻璃杯冲泡茶艺,是将茶叶直接置于茶杯中冲泡,茶叶与茶汤不需要过滤分离就可以直接饮用。这是绿茶饮用最为常见的方法。玻璃杯冲泡绿茶,清澈透明,可清楚欣赏到茶遇水后舒展的身姿及其赏心悦目的汤色。茶叶根据条索 嫩度等特性的不同,应分为3种冲泡方法:上投法 中投法和下投法。所谓上投法,就是先加水至七分满后,然后再将茶叶投入杯中浸泡,观赏茶叶在杯中的充化并适时饮用。该方法比较长适合于冲泡外形多毫而紧细的名优绿茶或单芽名茶,比如洞庭碧螺春,庐山云雾 和信阳毛尖等。中投法是先向茶杯中注入约占容积极1/4的开水,接着将茶叶投入杯中,经适当浸润后,再将开水加至七分或八分满意,观察茶叶在水中的变化,适时浸泡,赏茶并饮用。中投法比较适合于冲泡条索较为松散的茶叶,比如太平猴魁,黄山毛峰等。下投法则是先在茶杯中加入茶叶,然后向茶杯注入约束1/4容易积的开水浸润茶叶1~2分钟,最后再将85-90度的开心加至七八分满,适时饮用。这一方法适合于冲铴身骨重实,外形光滑,紧结不易吸水的茶叶,比如庐山云雾,西湖龙井等。

 然而,无论使用何种方法,首先均需烫杯,以利于茶叶香味的发挥。为了便于理解和操作。

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